| 制作原料： | |
| 子排300克,葱1根,姜115克,桂皮0.5克,八角1粒 | |
| 调 味 料： | |
| [A料：酱油2大匙][B料：淀粉水1大匙][C料：鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量] | |
| 制作过程： | |
| 1 葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。 2 子排洗净、切块，加入A料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。 3 锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入B料勾芡，最后加入C料煮匀即可端出。 Tips：子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。 | |
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